Lomo
Man sagt ja, es ist nicht alles Gold, was glänzt. Im Falle unseres besonderen Angus Rindfleisch von Stockyard möchten wir diese Aussage revidieren: unter dem Namen „Stockyard Gold“ werden Angus-Rinder bei Stockyard besonders lang (im Durchschnitt 200 Tage) mit energiereichen, im wahrsten Sinne des Wortes goldenen Getreidemischung aus Weizen, Gerste und Hirse gefüttert, die direkt vor Ort in den fruchtbaren Darling Downs angebaut wird. Und das schmeckt man! „Stockyard Gold“ mit seiner kirschroten Farbe und der reichhaltigen Fett-Marmorierung, die für den zarten Geschmack sorgt, gehört zum Repertoire vieler Restaurants auf der ganzen Welt.
Lomo
Die spanische Redewendung „del cerdo me gustan hasta los andares“ übersetzt „Am Schwein schmeckt alles“, steckt viel Wahres dran! Wir haben euch die besten Teilstücke zusammengestellt. Finde dein Lieblingsbissen. Wir sagen nur SCHWEIN gehabt!
Ibérico Lomo – Ein Rücken, der entzückt.
Mal wieder ein Stück Fleisch, bei dem man ins Schwärmen gerät. Es gibt kaum einen vergleichbaren Schnitt wie den des Lomo, der so besonders und gleichzeitig so beliebt ist. Lomo ist ein Stück mit außergewöhnlichen Charakteristika, dessen zarte Muskelfasern in Verbindung mit ausreichen Fetteinschlüssen jeden Bissen in ein Wunder an Finesse verwandelt.
Was ist das?
Der Rücken ist mit das edelste Stück am Schwein. Aus ihm werden Filet, Lummerbraten (mit Kette), Lachs (ohne Kette) und Koteletts geschnitten. Das Lomo entspricht dem Lachsrücken ohne Kette. Der Muskel liegt am Rückrat, er ist sehr saftig und vergleichsweise mager. In Spanien wird der Lachsrücken traditionell in der Wurstherstellung verwendet.
Lomo
Man sagt ja, es ist nicht alles Gold, was glänzt. Im Falle unseres besonderen Angus Rindfleisch von Stockyard möchten wir diese Aussage revidieren: unter dem Namen „Stockyard Gold“ werden Angus-Rinder bei Stockyard besonders lang (im Durchschnitt 200 Tage) mit energiereichen, im wahrsten Sinne des Wortes goldenen Getreidemischung aus Weizen, Gerste und Hirse gefüttert, die direkt vor Ort in den fruchtbaren Darling Downs angebaut wird. Und das schmeckt man! „Stockyard Gold“ mit seiner kirschroten Farbe und der reichhaltigen Fett-Marmorierung, die für den zarten Geschmack sorgt, gehört zum Repertoire vieler Restaurants auf der ganzen Welt.
Lomo
Die spanische Redewendung „del cerdo me gustan hasta los andares“ übersetzt „Am Schwein schmeckt alles“, steckt viel Wahres dran! Wir haben euch die besten Teilstücke zusammengestellt. Finde dein Lieblingsbissen. Wir sagen nur SCHWEIN gehabt!
Ibérico Lomo – Ein Rücken, der entzückt.
Mal wieder ein Stück Fleisch, bei dem man ins Schwärmen gerät. Es gibt kaum einen vergleichbaren Schnitt wie den des Lomo, der so besonders und gleichzeitig so beliebt ist. Lomo ist ein Stück mit außergewöhnlichen Charakteristika, dessen zarte Muskelfasern in Verbindung mit ausreichen Fetteinschlüssen jeden Bissen in ein Wunder an Finesse verwandelt.
Was ist das?
Der Rücken ist mit das edelste Stück am Schwein. Aus ihm werden Filet, Lummerbraten (mit Kette), Lachs (ohne Kette) und Koteletts geschnitten. Das Lomo entspricht dem Lachsrücken ohne Kette. Der Muskel liegt am Rückrat, er ist sehr saftig und vergleichsweise mager. In Spanien wird der Lachsrücken traditionell in der Wurstherstellung verwendet.
