Aguja Schweinenacken
Der Schweinenacken, in Spanien als Aguja bezeichnet, wird hierzulande auch Hals, Nacken oder Kamm genannt. Hierbei handelt es sich um ein stark durchwachsenes Teilstück vom Schwein, das vor dem Kotelettstrang bis zur vierten oder fünften Rippe liegt.
mehr anzeigen
Und wie schmeckt der Schweinenacken vom Ibérico Schwein?
Einfach genial! Die kräftigen Nackenmuskeln und das intramuskuläre Fett sorgen für einen intensiven und aromatischen Geschmack. Richtig zubereitet ist der Schweinenacken besonders saftig und zart.
Die perfekte Zubereitung:
In den USA wird aus dem Schweinenacken der Boston Butt geschnitten, der typische Cut für das traditionelle amerikanische low & slow Produkt aus dem Smoker: Pulled Pork . Doch nicht jeder Schweinenacken muss kategorisch zu Pulled Pork verarbeitet werden. Auch als ganzer Braten am Stück oder in dicken, ca. 200 g starken Steaks ist der Nacken vom Schwein eine ziemlich leckere und saftige Angelegenheit. Kurzgebraten oder gegrillt, ob sous vide vorgegart oder mit der Niedertemperaturmethode geschmort, der Geschmack bleibt. In dieser Qualität kann Aguja vom Ibérico Schwein medium und auch medium rare gegessen werden.
Aguja Schweinenacken
Der Schweinenacken, in Spanien als Aguja bezeichnet, wird hierzulande auch Hals, Nacken oder Kamm genannt. Hierbei handelt es sich um ein stark durchwachsenes Teilstück vom Schwein, das vor dem Kotelettstrang bis zur vierten oder fünften Rippe liegt.
mehr anzeigen
Und wie schmeckt der Schweinenacken vom Ibérico Schwein?
Einfach genial! Die kräftigen Nackenmuskeln und das intramuskuläre Fett sorgen für einen intensiven und aromatischen Geschmack. Richtig zubereitet ist der Schweinenacken besonders saftig und zart.
Die perfekte Zubereitung:
In den USA wird aus dem Schweinenacken der Boston Butt geschnitten, der typische Cut für das traditionelle amerikanische low & slow Produkt aus dem Smoker: Pulled Pork . Doch nicht jeder Schweinenacken muss kategorisch zu Pulled Pork verarbeitet werden. Auch als ganzer Braten am Stück oder in dicken, ca. 200 g starken Steaks ist der Nacken vom Schwein eine ziemlich leckere und saftige Angelegenheit. Kurzgebraten oder gegrillt, ob sous vide vorgegart oder mit der Niedertemperaturmethode geschmort, der Geschmack bleibt. In dieser Qualität kann Aguja vom Ibérico Schwein medium und auch medium rare gegessen werden.
