Roastbeef
Fast jedem bekannt und allseits heißbegehrt ist das Roastbeef, eines der Edelteile vom Rind. Wer ein großartiges, schmackhaftes Steak ohne großen Fettanteil auf dem Teller haben möchte, ist hier an der richtigen Stelle. Wussten Sie, dass das komplette Stück ein Gewicht zwischen 4 und 7 Kilo auf die Waage bringt? In Ausnahmefällen und bei besonderen Rassen können hier sogar bis zu 10 Kilo zusammenkommen.
Qualität ist das A und O
Für das perfekte, zarte und wohlschmeckende Roastbeef müssen natürlich bestimmte Qualitätsmerkmale erfüllt werden. Ganz essenziell dabei sind dabei Fütterung, Aufzucht bzw. Haltung, Schlachtmethode und Reifung. Wollen Sie einmal im absoluten Fleischhimmel schwelgen, dann gönnen Sie sich doch ein Roastbeef vom Wagyu, der besten Rinderrasse der Welt. Ein Genuss, der in seiner Aromatik und Saftigkeit schlichtweg nicht zu toppen ist!
mehr anzeigen
Das perfekt gegarte Roastbeef – Tipps für die richtige Zubereitung
Geliefert wird das Roastbeef bei uns mit Fettdeckel. Dies hat mehrere wichtige Gründe: zum einen schützt das Fett das Fleisch beim Braten vor Austrocknung, zum anderen ist es ein großartiger Geschmacksträger, der sein Aroma beim Garen in das Fleisch abgibt. Durch das Anbraten oder Grillen karamellisiert das Fett zudem, was nochmal ein besonderes Aroma mit sich bringt.
Ein immer wieder köstliche Zubereitungsart ist das Steak mit Zwiebel-Senfkruste, das in der Fachsprache „Strindberg“ genannt wird. Hierzu bestreichen Sie das Fleisch auf einer Seite mit groben Dijonsenf und bestreuen es mit feinen Schalottenwürfeln. Dann leicht melieren und in Öl anbraten.
Empfohlene Garpunkte für Roastbeef
- Blutig franz. Saignant engl. Medium rare 42- 46°C
- Rosa franz. Á point engl. Medium 54 -58°C
- Durch franz. Bien ciut engl. Well done ab. 75°C
Herkunft: Vereinigte Staaten von Amerika
Verfügbar
Herkunft: Spanien
Verfügbar
Herkunft: Bundesrepublik Deutschland
Verfügbar
Herkunft: Neuseeland
Verfügbar
Herkunft: Australien
Verfügbar
Herkunft: Australien
Verfügbar