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Langres

5,30 € Pro Stück

Artikel-Nr. 414
Inhalt: 1 Stück à 180 g / Stück
Herkunft: Frankreich


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Der herkunftsgeschützte Langres geht zurück auf das Mittelalter und die gleichnamige Stadt im... mehr
Langres
Der herkunftsgeschützte Langres geht zurück auf das Mittelalter und die gleichnamige Stadt im französischen Departement Haute-Marne. Die Besonderheit dieses handwerklich erzeugten Weichkäses mit Rotkultur ist, dass er mit Marc de Champagne (Tresterbrand) gewaschen wird. Er besteht aus pasteurisierter Kuhmilch und wird ähnlich hergestellt wie der Époisses und auch ab und an geschmacklich mit diesem verglichen. Der Langres ist jedoch noch subtiler und komplexer in seiner Aromatik. Sein Geschmack und Duft sind intensiv würzig, leicht scharf und rauchig, die Textur ist zartschmelzend und cremig im Gaumen. Während seiner Reifezeit wird der Käse nicht gedreht. Auf seiner Oberseite entsteht dadurch eine Mulde, in die traditionell vor dem Servieren etwas Marc de Borgegone oder Calvados gefüllt wird, um den Käse flambiert anzurichten.

gekühlt

Lagerung bei max. Temperatur: +6 °C

Herkunft

Fromagerie Germain , 8 Rue de l'Aiguillon, Chalancey, 52160 , Frankreich
Frankreich

Zutaten

Kuhmilch, pasteurisiert, Salz, Milchsäurekulturen, Farbstoff: E 160b

Lebensmittel-Zusatzstoffe

E 160b Annatto (auch Bixin, Norbixin)

Allergene

Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschl. Laktose)

Zutaten : Kuhmilch, pasteurisiert, Salz, Milchsäurekulturen, Farbstoff: E 160b mehr
Nährwertangaben je 100g/100ml
Brennwert kj 1149 kj Brennwert kcal 277 kcal
Fett 23 g davon gesättigte Fettsäuren 15 g
Kohlenhydrate 1,1 g davon Zucker 0,5 g
Eiweiß 16 g Salz 1,6 g
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