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Epoisses
Der AOP-geschützte Époisses wurde im 16. Jahrhundert von Zisterziensermönchen im im kleinen französischen Dorf Époisses entwickelt. Man sagt, dass dieser Weichkäse aus Kuhmilch zu den Lieblingskäsen Napoleons gehörte. Die Reifung dauert 5 - 8 Wochen Dabei wird der unerhitzte Laib ca. dreimal pro Woche in Handarbeit mit Wasser oder Salzlake mit Tresterbrand eingerieben. Seine Rinde ist feucht, orangebraun in der Farbe und würzig aromatisch. Der ausgeprägte Geruch weicht einem leichten und ausgewogenen Geschmack, der von Kennern geschätzt wird. Meist wird der Époisses mit Burgunder, kraftigem Weißwein, Sauterne oder Tresterbrand serviert.
gekühlt
Lagerung bei max. Temperatur: +8 °C
Herkunft
Fromagerie Gaugry , RD 974 – BP 40, Brochon, 21220 , Frankreich
Frankreich
Zutaten
Kuhmilch, pasteurisiert, Salz, Milchsäurekulturen, Reifungskulturen, Lab, tierisch, Marc de Bourgogne
Ja
Allergene
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschl. Laktose)
Zutaten
: Kuhmilch, pasteurisiert, Salz, Milchsäurekulturen, Reifungskulturen, Lab,... mehr
Nährwertangaben je 100g/100ml
| Brennwert kj | 1220 kj | Brennwert kcal | 293 kcal |
| Fett | 24 g | davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g | davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 17 g | Salz | 2,2 g |
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