Entrecôte Dry Aged Färsen

Dry-Aged Entrecôte von der bayrischen Färse - ein köstlicher Trendgenuss! Das Entrecôte bzw. Rib Eye Steak, eines der sogenannten Edelteile vom Rind, wird aus dem Zwischenrippenstück aus der Hochrippe zwischen achter und zwölfter Rippe geschnitten (frz. entre = zwischen, côte = Rippe). Färse sind ausgewachsene, weibliche Rinder im Alter von zwei bis drei Jahren, die noch nicht gekalbt haben. Da die weiblichen Jungtiere langsamer wachsen als ihre männlichen Artgenossen, besitzen sie ein zarteres Fleisch mit einer insgesamt stärkeren, aber feiner verteilten Marmorierung. Unser Färsenfleisch stammt von artgerecht aufgezogenen Rindern, die ausschließlich in kleinbäuerlich-strukturierten Erzeugergemeinschaften in Ober- und Niederbayern leben. Da die Färsen bis zu 30 Monate auf den satten Wildkräuterreichen Almen weiden, ist ihr Fleisch besonders zart, saftig, natürlich und aromatisch. Das für Petit Rungis von Hand verlesene Färsenfleisch wurde im „dry-aged“ Verfahren veredelt. Dafür wurde es in speziellen Kühlkammern für 30 Tage am Knochen gereift. Auf diese Weise erhält das Fleisch sein unverwechselbares, buttrig-nussiges Aroma.

Zustand des Produktes:gekühlt

Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
Lagerung bei max. Temperatur: -18 °C

Verantwortliches Unternehmen: Fleischveredelung Rungis express GmbH, Am Hambuch 2, Meckenheim, 53340, D
Herkunft: Bundesrepublik Deutschland
Geburtsland:Bundesrepublik Deutschland
Mast-/Aufzuchtsland:Bundesrepublik Deutschland
Schlachtland:Bundesrepublik Deutschland
Zerlegungsort:Bundesrepublik Deutschland