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Der Chaource ist eine französische Weichkäsespezialität mit 40 % Fett i.Tr. und wird nach einem uralten Rezept aus leicht gesalzener, pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Der seit 1970 herkunftsgeschützte Käse wurde schon im frühen 15. Jahrhundert in der gleichnamigen Stadt hergestellt und ist der berühmteste Käse aus der Champagne und des Burgund. Der Chaource verströmt einen leichten Pilzduft und trumpft auf mit einem reichen, leicht fruchtigen Geschmack. Nach der Reifung hat der Käse eine weißliche Rinde, die bei längerer Reifung leicht rötlich marmoriert ist. Sein Inneres ist hell-cremefarben und hat eine leicht kreidige Konsistenz, die je nach Alter umso cremiger wird.
gekühlt
Lagerung bei max. Temperatur: +8 °C
Fromagerie Lincet, 15 rue de la Quennevelle, Saligny, 89100, F
Frankreich
Vollmilch, Milchsäure- und Reifungskulturen, Salz 2%, Spuren von tierischem Lab
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschl. Laktose)
| Brennwert kj | 1120 kj | Brennwert kcal | 270 kcal |
| Fett | 22 g | davon gesättigte Fettsäuren | 15,8 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 17 g | Salz | 2 g |
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