Dunkelrot, Intensiv, mit nussigen Aromen doch charaktervoll und wildähnlich im Geschmack, von rauer Textur, doch unvergleichlich zart – das ist Büffelfleisch. Ist die Rede vom Büffel, ist genau genommen der Wasserbüffel gemeint – ein asiatisches Wildrind, welches seit der Jahrtausendwende auch in Deutschland gezüchtet wird. Ernährungspsychologisch betrachtet ist das Fleisch vom Büffeln besonders bekömmlich. Es ist extrem fett- und kalorienarm, hat kaum Cholesterin, ist dagegen eisenhaltig und reich an wertvollen Rohproteinen sowie lebensnotwendigen ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Die Zubereitung von Büffelfleisch ist ähnlich wie beim Rind.
